即墨老酒产于山东省青岛市即墨区，是中国北方黄酒的代表，其历史可追溯至两千年前的战国时期，1949年后组建即墨黄酒厂。与南方绍兴黄酒不同，即墨老酒以黍米（大黄米）为原料，采用独特的煪糜工艺——将黍米煮至焦而不糊，形成特有的焦香与糜香，再以陈伏麦曲发酵，酒色深褐、晶莹透亮，口感醇厚微苦而后回甘，香气独特。核心产品包括即墨老酒焦香型、即墨老酒清爽型、即墨妙府老酒等。即墨老酒是国家级非物质文化遗产，也是山东最具代表性的传统酒种之一。