三月的成都，双馆同时亮灯
2026 年 3 月 26 日至 28 日，成都。世纪城与西博城的展馆次第亮起，第 114 届全国糖酒商品交易会在这样的节奏里开年。官方披露的数据是：展览面积 32.5 万平方米，来自 40 多个国家和地区的 6615 家企业参展，三天展期迎来超 41 万人次专业观众，其中四川省外专业观众占比接近 60%。
这组数字背后，是一场被业界称作中国食品行业"晴雨表""风向标"与"天下第一会"的展会，也是中国食品酒类行业历史最悠久、规模最大的专业展会。从 1955 年北京西苑大旅社的首届全国供应会，到 1990 年正式定名"全国糖酒商品交易会"，再到 2011 年起形成"春糖永久落户成都、秋糖全国重点城市轮流举办"的双轨格局，七十年里，这个会展品牌穿越了计划经济、市场化转型与数字经济三个时代。
这个"表"，究竟读出了什么
"晴雨表"不是修辞。2025 年的产业数据，恰好构成一组可供对照的刻度。
全国规模以上白酒企业累计产量 354.9 万千升，同比下降 12.1%——这是连续第九年下滑，较 2016 年 1358.4 万千升的历史峰值累计降幅近 74%。规上白酒企业 892 家，销售收入同比下降 7.5%、利润同比下降 13.1%，为近五年首次收入利润双降。葡萄酒同样承压：96 家规上企业产量仅 9.7 万千升，同比下降 17.1%，销售收入同比下降 13.4%。
另一侧则是暖意。规上啤酒企业 341 家，总产量 3536 万千升、同比微降 1.1%，销售收入却同比增长 0.2%、利润同比增长 12.1%。全国饮料总产量 1.79 亿吨、同比增长 3.0%，可统计销售收入近 5263 亿元。预制菜行业市场规模 6173 亿元、同比增长约 27.3%。
一个品类收缩，另一个品类扩张，冷热在此消彼长。
以上读数，出自希鸥网创新研究院与四川金鸥斯瑞大数据研究院 10 月 14 日联合发布的《从春糖到秋糖：中国糖酒会 70 年变迁与糖酒食品产业趋势研究报告》。报告以公开信源交叉印证为方法，把官方媒体叙事与参会者体感两条线一并纳入，冷热不做取舍，而是并列呈现。
这正是这张"表"被反复翻看的原因。
从"入华第一站"到"组团参展"
展馆里的面孔，读的则是另一个维度。
春季糖酒会已成为海外品牌"入华第一站"。第 112 届，50 余国、约 2000 个国际品牌到场；2024 年第 110 届，来自 45 个国家的 6600 家企业携超 30 万件展品参展，海外采购商数量创历年之最。秋季糖酒会亦具国际影响力——第 111 届深圳秋糖汇聚 40 国 4000 家厂商，其中海外厂商 650 家。
到第 114 届，国际成色又添一笔：法国、韩国、日本、意大利、格鲁吉亚等 21 个国家和地区的政府与贸易机构组团参展。国别数、企业数、组展机构数，三个口径各有其义，合在一起才是一次展会开放度的完整刻度。
开放的刻度是双向的。海外品牌加速入场的同时，国产葡萄酒正经历一轮深度调整。2025 年，全国规上葡萄酒企业 96 家，产量仅 9.7 万千升、同比下降 17.1%，销售收入同比下降 13.4%；进口端同样承压，全年葡萄酒进口量约 2.07 亿升、同比下降 26.85%。据葡萄酒商业观察（WBO）观察，行业在产量下滑的同时呈现"量减价增、白葡萄酒异军突起"的结构性信号，进口葡萄酒加速洗牌、精品化趋势显现。一边是国产品牌在收缩中寻找精品化出路，一边是进口品牌在洗牌中调整结构，此消彼长之间，中国市场对优质产品的筛选与吸纳能力反而更清晰。开放不只是把客人请进来，也是在比较与竞争中完成自身的升级。
一城双馆里的结构之变
比人流更能说明趋势的，是展区的重排。
第 114 届首次明确"一城双馆"的功能分工：世纪城聚焦"好喝"，设中国名酒、国际葡萄酒及烈酒、饮品及乳制品、酒类包装及供应链 4 大展区；西博城以"好吃"为主线，集中展示休闲食品、国际食品、调味品及配料、绿色农业、食品机械等 8 大展区。展区数量也在扩容——第 112 届为 8 大展区 23 个特色专区，第 113 届南京为 10 大主题展区 13 个特色专区，第 114 届扩至 12 大展区 26 个特色专区，其中 10 个为首次设立，"蓉酒产业专区""自有品牌专区""绿色农业展区"都是新面孔。
变化早有迹可循。第 110 届 6600 家参展企业中，食品饮料企业 2575 家、酒类企业 2014 家、调味品企业 769 家、食品机械与包装及技术服务企业 1242 家——食品饮料企业数量已超过酒类，成为第一大参展群体。参展主体从"酒类主导"转向多品类并立。展会的名字没有改，站在展馆里的行业，已经换了模样。
报告对此的研判是，糖酒会正由"成交平台"走向"产业生态枢纽"（研判）。从"三天展会"里的一买一卖，到新品首发、产业对接、供应链整合的综合枢纽，展会功能的这次转身，显示的正是中国食品产业从渠道驱动向创新与生态驱动切换的方向。
对海外品牌而言，这里是进入中国市场的第一站；对国内企业而言，这里是观察同行最近的距离。一张读了七十年的"表"，读数仍在更新。