1955年，北京西苑大旅社，也就是今天的西苑饭店，一批商业干部聚在一起开了几天会。议题很具体：糖、酒、烟这些商品的供需怎么摆平。会议的名称同样朴素——全国供应会，组织方是城市服务部。
这就是全国糖酒商品交易会的第一届。
据川观新闻梳理，这场会议的诞生有其制度背景。国务院《关于商品分级管理办法》把商品分成三类，糖、酒、罐头、糕点属于第三类。这类商品品种繁多、不宜计划管理，反倒成了商业部门调剂市场供应的抓手，糖酒会由此孕育。
这些陈年细节能重新被打捞出来，缘于一份行业报告的发布。10月14日，希鸥网创新研究院与四川金鸥斯瑞大数据研究院联合发布《从春糖到秋糖：中国糖酒会 70 年变迁与糖酒食品产业趋势研究报告》。报告把七十年间官方媒体的历届报道，与参会企业、经销商的现场体感并排放置，试图解释一个看起来不成比例的现象——一场起步于物资调配任务的会议，何以连着开了七十年。
招牌换过好几回
会议的抬头前后改了几次。1956 年，它叫"全国糖业糕点专业会议"；1958 年第 4 届改开"全国糖业烟酒专业计划会议"，烟和酒第一次被写进议程；1964 年第 10 届移师上海，首次设立糖烟酒商品展厅，参展样品逾 3500 种，实物展示从这一届开始；1972 年第 18 届在石家庄，会议脱离行政会议的框架，成为真正独立的商品交流会。
据北方网整理的历史资料，1984 年是关键转折。烟草正式从商业系统分离，会议更名为"全国糖酒三类商品交流会"，同时确立开放式办会原则——参展企业不再限性质与规模，交易价格由双方协商。
也是自1984年起，糖酒会改为一年春、秋两届。这个双届制度一直延续到今天，成了后来"春成都、秋巡回"格局的底子。
1990年，糖酒会正式易名"全国糖酒商品交易会"，此后沿用。（另有资料将其记为"1990 年秋"，两说并存。）主办权也在这一时期理顺：1989 年秋、1990 年春、1990 年秋三届由商业部副食品管理局与中国糖业公司共同主办，1990 年年中中国糖业公司更名为中国糖业酒类公司；1991 年春秋两届仍为共同主办；自 1992 年春季会起，中国糖业酒类公司（后更名中国糖业酒类集团公司）开始独立主办，糖酒会进入规范化、专业化的轨道。
从0.79亿元到百亿
名称背后，是功能的膨胀。据糖酒快讯的历年成交额统计，1965 年糖酒会的成交额只有 0.79 亿元。到 1994 年春季成都糖酒会，这个数字变成 108.12 亿元，首次突破百亿。2000 年秋季为 126.30 亿元；2010 年秋季济南会达 201.43 亿元，创下当时的历史新高。报道显示，这些成交额来自第三方行业统计口径，并非主办方的官方发布。
城市之间也开始争这个会。1995年，因要求承办糖酒会的城市增多，糖酒会开始实行申办制，长沙成为首个经申办获得举办资格的城市。这为"固定主场+流动副场"的格局埋下伏笔。
成都与糖酒会的缘分更早，始于 1987 年。此后成都在本地创下多个"第一"：1991 年率先执行"集中展区、集中布展、集中交易"；1994 年春糖成交额首破百亿；2009 年首设国际葡萄酒与烈酒专馆。
春糖为什么留在成都
2010年3月，成都市正式提出永久落地举办春季糖酒会的申请。据人民网四川频道报道，自2011年起，全国春季糖酒会固定在成都举办，秋季糖酒会则在全国各地轮流举办。
这一"固定主场+流动副场"的布局就此定型。成都累计承办糖酒会超 35 次，是全国承办次数最多的城市；秋糖则先后在石家庄、郑州、西安、长沙、沈阳、长春、济南、福州、武汉、重庆、南京、深圳、天津等城市轮流开过。据糖酒会官方资料站与历届举办城市一览表整理，这一安排既保住了春糖的稳定性与规模效应，也让秋糖去激活不同区域的产业与消费市场。
规模与模式同步推进。2019 年第 100 届（春·成都）展览面积首次突破 30 万平方米，成为当时全球规模最大的食品类综合展会；2023 年第 108 届以 32 万平方米、6517 家企业、42 个国家和地区、观展 38.6 万人次创下纪录。
两个特殊届次被反复提起。2020 年，第 102 届因疫情首创"线上云展"，携手阿里巴巴，吸引 2500 余家企业参展，会期三天客户访问量突破 200 万人次，中国新闻网当时对此作了报道。2022 年，第 106 届与第 107 届因疫情合并，于 11 月 10 日至 12 日在成都西博城与世纪城合并举办，展览总面积 28 万平方米。
近几届的节奏很清楚：第 112 届（2025 春·成都）、第 113 届（2025 秋·南京）、第 114 届（2026 春·成都）、第 115 届（2026 秋·南京，10 月 15 日至 17 日）。
一个会，两副面孔
这份报告把这七十年分成三段：1955 至 1990 年是"物资调配平台"，行政主导、内部交流；1990 年代到 2010 年代初是"商品交易会"，市场化、百亿成交、申办制；2011 年至今是"产业风向标+城市消费节"，固定主场、展城融合。
三段划下来，糖酒会的另一面浮出来——它同时带着双重属性。对内，它是白酒、啤酒、葡萄酒、饮料等品类的 B2B 贸易平台；对外，它把一次行业聚会放大成一座城市的 B2C 消费引擎。
一个诞生于计划经济的物资调配会议，七十年后成了被业界称作"天下第一会"的展会。回头看，靠的或许正是这两副面孔的叠加。
报告给出的总结是，糖酒会的未来取决于它能否在渠道格局剧变中持续占据"最难被替代"的位置（研判）。对办展者而言，"固定主场+流动副场"不是场地安排，而是同一套功能在两座城市里的差异化投射；对参展者而言，读懂七十年里哪一段属于自己，比记住任何一年的成交量都更有用。
